原料名稱 |
百分比 |
重量(公克) |
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高筋麵粉 |
100×5.4 |
540 |
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奶粉 |
4×5.4 |
22 |
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細砂糖 |
16×5.4 |
86 |
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鹽 |
1.5×5.4 |
8 |
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水 |
54×5.4 |
292 |
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蛋 |
10×5.4 |
54 |
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即溶酵母 |
1.2×5.4 |
7 |
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奶油 |
12×5.4 |
65 |
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蔓越莓乾 |
20×5.4 |
108 |
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總百分比 |
218.7×5.4 |
1181 |
麵糰重量560克x兩條小吐司=1120克÷損耗5%=1178.9
1178.9÷218.7(總百分比)=5.4
自從學做麵包之後,這是第一次在家練習做看看,人家老師是教五峯山形葡萄乾吐司,我卻把它改成波浪型蔓越莓吐司, 糖也減一半我只用43克,還有數量我改成做兩條,做太多吃不完呢,因為我只有一個土司模,所以另一個麵糰我就做成小餐包.
那些烤模是我十幾年前就買了,這幾天我翻箱倒櫃把它們找出來,原來我也有小土司模喲,這幾天差一點就去買新的說.
