(1)
這一張是去年拍的,我今年懶的拍,因為它每年都是這個樣子
(2) 桑葚開花
(3)
(4) 成熟的桑葚
(5)
有愛心形狀的喔
(6)
(7) 熬了4小時的桑葚果醬
(8)
(9) 我這次熬了13斤的桑葚果醬,有些已經送給親朋好友.
每年的清明時節正是桑葚的盛產期,田裡種了六~七棵,每棵都果實累累.
因為它的果實實在是很酸,如果不加工過相信沒有人會喜歡吃它.
我現在廢話少說,跟大家分享我製作桑葚加工製品.
(1)桑葚果醬:桑葚10斤.冰糖60兩.鹹麥芽40兩.
桑葚洗淨濾乾水分,最好能曬太陽約1小時(曬乾水份即可),
上面要蓋上細網子,以防果蠅來沾食.
用白鐵鍋子將桑葚.冰糖用小火一起熬煮,要不停的攪拌約
1小時加 入鹹麥芽繼續再熬3小時(切記:不可加水).
煮好時待涼裝罐,放在冰箱冷藏,食用時加開水沖泡,就是好
喝的桑葚果茶,也可夾在土司裡面.
(2)桑葚紅酒:比例~桑葚1斤.二砂糖6兩.
桑葚洗淨濾乾水分,最好能曬太陽約1小時(曬乾水即 可),
上面要蓋上細網子,以防果蠅來沾食.
用完全沒有水分的玻璃罐子裝,一層桑葚一層砂糖,要分很
多層次,罐子不 要裝太滿約8分滿就好(以防氣爆).一天攪
拌3次直到發酵才停止攪拌動作,(大約1星期的時間,看見
有氣泡就是發酵)否則最上面沒浸泡到糖分的桑葚會發
霉,等待1年即可食用,加上冰塊味道不輸給葡萄酒喔.
(3)桑葚醋:比例~桑葚1斤.高梁醋1斤.冰糖1斤.
桑葚洗淨濾乾水分,最好能曬太陽約1小時(曬乾水即 可),
上面要蓋上細網子,以防果蠅來沾食.
用完全沒有水分的玻璃罐子裝.
大約2個月即可飲用,必須稀釋
(4)桑葚果汁: 水與桑葚.冰糖的比例自己斟酌,桑葚洗淨將水煮滾,放入
桑葚.冰糖用小火煮約半小時,待涼放入冰箱即為可口的
桑葚果汁.
