(1)
材料:(可做15個)
全蛋225克.細砂糖120克(我只用80克).鹽1.5克.桂圓113克.養樂多68克.優酪乳98克.黑糖30克.低筋麵粉233克.泡打粉3克.小蘇打粉4克.沙拉油200克(我用橄欖油).核桃75克
(2)
蛋糊打發至有細緻紋路,挖一些起來測試約7秒內不會滴落就可以了
(3)
作法(1)和(3)混合
(4)
裝6分滿就好了呦
(5)
入烤箱前才加入核桃
(6)
(7)
(8)
插入測試棒
(9)
抽出測試棒若沒有沾黏麵糊就表示已經烤熟了
做法:
(1)桂圓切細加養樂多和黑糖拌勻加熱(不須滾沸).
(2)低筋麵粉.泡打粉.小蘇打粉一起過篩備用.
(3)全蛋.細砂糖.鹽放入攪拌鋼內,先以高速攪拌3分鐘,再以中速攪拌至蛋液有細緻紋路(用手沾少數蛋液測試約7秒內不會滴落).
(4)把(1)加入(3)以中速攪拌,續加優酪乳.低筋麵粉.泡打粉.小蘇打粉,再以高速攪拌,攪拌中慢慢加入沙拉油,中速拌勻.
(5)烤箱要先預熱10分鐘才可開始烘烤,每個人的烤箱溫度都不一樣,請自行設定(我的是家庭用小烤箱"大家源",溫度我設定160度考30分鐘)
(6)將攪拌完成的麵糊倒入蛋糕杯模約6分滿,上面加入核桃入烤箱,烤約15分鐘,關下火續烤10~15分鐘.
麵糊倒8分滿的下場就是爆漿了
所以說這次我做了兩盤桂圓核桃蛋糕,第一盤12個裝8分滿爆漿了,第二盤15個裝6分滿沒爆漿剛剛好.
